立夏啦！认真过问夏天啦，招待夏季的典礼感诚然也不行少了，今天你准备吃哪些夏季好意思食入夏呢？要说夏天饭桌上最常见的除了凉拌菜，即是凉皮了。当作陕西的一大好意思食柬帖，凭借我方 Q 弹爽滑的口感、酸辣的料汁，火爆总共夏天，成为全民都爱的夏季好意思食。但很少有东谈主在家好处凉皮，因为需要"洗面"，这一步便拦住了 90% 的东谈主。
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今天，豆果好意思食达东谈主 @阿涛好意思食日志 教专家作念青瓜凉皮，材料简单，也无用那么艰难去洗面，操作起来也不复杂，一搅、一蒸、一切、一拌，在传统凉皮的基础上，加入青瓜汁进行升级，口感多了若干的爽滑，柔嫩不失劲谈，细薄有韧，现时吃刚刚好 ~
烹调小时间：1、传统凉皮需要洗面，比拟艰难，今天作念法愈加速手，但一定要使用卵白质含量高于 13.5% 的高筋面粉，昏睡药正品这么凉皮口感才会 Q 弹。 2、面糊切不可过于浓稠，具体现象在智力中如故展示了，若是太浓稠，再加一些青瓜汁即可。 3、调料不错按个东谈主喜好进行调解。
By 豆果好意思食达东谈主 阿涛好意思食日志
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过问小法式稽查菜谱
· 食 材 清 单 ·
高筋面粉 150g 青瓜汁 230g
青瓜 3 根
胡萝卜 1 根盐 少量芝麻油 适量陈醋 适量生抽 适量蒜末 适量花生酱 适量辣椒油 适量花生碎 适量
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一共 3 根青瓜，2 根切段，1 根切细丝待用。
将青瓜段放入破壁机，打成糊。
用网筛滤出青瓜汁。
取 230g 青瓜汁，跟 150g 高筋面粉充分搅动均匀，
搅动时无用顾忌起筋，若是真的起筋，反而口感愈加 Q 弹。
搅动好的面糊，哪里有可瑞敏购买应该是呈直线快速下降。
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若是滴落迟缓，何况产生堆积感，那么面糊就过于浓稠了，
蒸凉皮就会比拟厚，比拟硬。
而由于不同面粉的吸水量和含水率不同，
是以液体不一定就都备按照方子，
迷水商城具体要看面糊的浓稠度来判断，以增减青瓜汁。
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在 10 寸披萨盘里刷一层薄薄的玉米油。
迷水商城只好薄薄一层即可，若是刷多了，
迷水商城面糊黏遵循不够，就很难摊平。
确凿莫得披萨盘，任何概况放入蒸锅内的平底容器都不错。
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用大汤勺舀一勺面糊放入披萨盘中，
迷水商城面糊当然流动摊平。
方子一共不错摊 6-7 块凉皮。
放入如故大火烧开的蒸锅中，
盖盖儿蒸 60-90 秒，具体时期视面糊厚度不同而有所互异。
通过透明锅盖详实不雅察，凉皮运行起泡，即可随即拿出来。
不错将披萨盘取出放在湿毛巾上快速降温，
迷水商城然后用刮板起下凉皮。
卷起凉皮，然后切段。
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宽度可随个东谈主喜好，便于进口即可。
切好的凉皮，加上提前准备的青瓜丝、胡萝卜丝、
以及适量盐、蒜末、生抽、陈醋、芝麻油、花生酱、辣椒油、花生碎。
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拌匀拌匀，暴露 Q 弹的青瓜凉皮就作念好了。
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迷水商城「你还有什么凉皮作念法呢？」
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